- 600 g de paraguayos REGAL’IN™
- Azúcar sémola
- Grand Marnier
- 3 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- Agua
- 2 cl de Grand Marnier
- 25 g de nata líquida
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 25 g de avellanas en polvo
- 25 g de azúcar moreno en polvo
- ½ manojo de menta fresca
- Precaliente el horno a 160°C.
- Prepare el crumble : En un bol, ponga los 25 g de mantequilla fundida, añada 25 g de avellanas en polvo, 25 g de harina y 25 g de azúcar moreno. Mezcle bien para obtener una masa.
- Desgrane con la punta de los dedos la mezcla en una bandeja para el horno, hornee durante aproximadamente 10 min.
- Corte los paraguayos en láminas finas y sobrepóngalas en un molde para graten para formar un rosetón. Espolvoree con azúcar sémola y un chorrito de Grand Marnier. Reserve en un lugar fresco durante 1h.
- En un cazo, ponga 3 yemas de huevo y 3 cucharadas soperas de agua. Bata añadiendo progresivamente el azúcar. Caliente a fuego muy lento y continúe batiendo. Cuando el sabayón forme cinta, retire del fuego, añada el Grand Marnier, siga batiendo enérgicamente, y finalmente añada una cucharada de nata montada previamente.
- Coja el molde para gratén con el rosetón de paraguayos, añada el crumble en el centro y cubra los paraguayos con el sabayón.
- Con el soplete o en el grill del horno, haga dorar el conjunto, añada un poco de menta para decorar y ¡ya está listo!
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