Gratén de Paraguayos REGAL’IN™ y Crumble de avellanas

  • Medio
  • 30 min a 1 hora
  • 4
  • 15 min
  • 600 g de paraguayos REGAL’IN™ Visuel recette
  • Azúcar sémola
  • Grand Marnier
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • Agua
  • 2 cl de Grand Marnier
  • 25 g de nata líquida
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 25 g de avellanas en polvo
  • 25 g de azúcar moreno en polvo
  • ½ manojo de menta fresca

 

  1. Precaliente el horno a 160°C.

 

  1. Prepare el crumble : En un bol, ponga los 25 g de mantequilla fundida, añada 25 g de avellanas en polvo, 25 g de harina y 25 g de azúcar moreno. Mezcle bien para obtener una masa.

 

  1. Desgrane con la punta de los dedos la mezcla en una bandeja para el horno, hornee durante aproximadamente 10 min.

 

  1. Corte los paraguayos en láminas finas y sobrepóngalas en un molde para graten para formar un rosetón. Espolvoree con azúcar sémola y un chorrito de Grand Marnier. Reserve en un lugar fresco durante 1h.

 

  1. En un cazo, ponga 3 yemas de huevo y 3 cucharadas soperas de agua. Bata añadiendo progresivamente el azúcar. Caliente a fuego muy lento y continúe batiendo. Cuando el sabayón forme cinta, retire del fuego, añada el Grand Marnier, siga batiendo enérgicamente, y finalmente añada una cucharada de nata montada previamente.

 

  1. Coja el molde para gratén con el rosetón de paraguayos, añada el crumble en el centro y cubra los paraguayos con el sabayón.

 

  1. Con el soplete o en el grill del horno, haga dorar el conjunto, añada un poco de menta para decorar y ¡ya está listo!

 

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