INGREDIENTES:

Sopa helada de paraguayos

• 6 paraguayos REGAL’IN ™
• 8 cubitos de hielo

Paraguayos caramelizados

• 4 paraguayos REGAL’IN ™
• miel
• 1 vaina de vainilla

Streusel (topping)

• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar morena
• 60 g de harina
• 60 g de polvo de pistacho o avellanas o almendras (según su gusto)
• 1 pizca de flor de sel

Nata montada a la  menta

• 250 g de nata líquida 30%
• 50 g de mascarpone
• 30 g de azúcar en polvo
• 15 hojas de menta

Galletas

• 1 clara de huevo
• 30 g de azúcar en polvo
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla (blanda)

1. Para el Streusel (topping): Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Deshacer la masa en trozos pequeños y hornear a 170 ° durante unos 15 minutos.
2. Para las galletas: Mezclar todos los ingredientes luego dejar descansar la masa en la nevera unos minutos. Verter sobre una lámina de silicona, estirar con una espátula o la parte posterior de una cuchara, y cocinar durante unos 5 minutos a 180 °.
3. Para la nata montada: Pasar por la trituradora, luego batir hasta montar la nata. Poner en una manga y reservar en la nevera.
4. Para los paraguayos caramelizados: Cortar en cubitos y saltear en la sartén con miel y vainilla.
5. Para la sopa de paraguayos: descarozar y triturar los paraguayos.
6. Para la presentación: En un plato hondo, vierta la sopa de paraguayos y decore con la nata montada a la menta. Agregue los paraguayos caramelizados, algunos pedacitos de streusel (topping) de pistacho, y pedacitos de galleta. Por último, decorar con unas hojas de menta.